Control de costos de alimentos y bebidas I
Por: Youshimatz Nava, Alfredo
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Trillas TurismoEditor: México : Trillas, c2006Descripción: 166 páginas ; pasta rústicaISBN: 9789682472756Tema(s): Alimentos -- Industria y comercio | Alimentos -- Costos | Bebidas -- CostosClasificación CDD: 641.0681
Contenidos:
Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. -- Ubicación del puesto de controloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. -- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. -- Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. -- Requisición de mercancías en el almacén. -- Compras. -- Recepción de mercancías. -- Almacenaje de mercancías. -- Salidas del almacén. -- Controles para la producción de alimentos. -- Reportes diarios de costos de alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Buenaventura | Colección General | 641.0681 Y82 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 027345 |
Biblioteca Buenaventura tiene reimpresión 2008
Incluye índice analítico
Incluye bibliografía
Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. -- Ubicación del puesto de controloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. -- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. -- Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. -- Requisición de mercancías en el almacén. -- Compras. -- Recepción de mercancías. -- Almacenaje de mercancías. -- Salidas del almacén. -- Controles para la producción de alimentos. -- Reportes diarios de costos de alimentos.
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