Control de costos de alimentos y bebidas I
Youshimatz Nava, Alfredo
Control de costos de alimentos y bebidas I - México : Trillas, c2006 - 166 páginas ; pasta rústica - Trillas Turismo .
Biblioteca Buenaventura tiene reimpresión 2008
Incluye índice analítico
Incluye bibliografía
Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. -- Ubicación del puesto de controloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. -- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. -- Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. -- Requisición de mercancías en el almacén. -- Compras. -- Recepción de mercancías. -- Almacenaje de mercancías. -- Salidas del almacén. -- Controles para la producción de alimentos. -- Reportes diarios de costos de alimentos.
9789682472756
Alimentos--Industria y comercio
Alimentos --Costos
Bebidas --Costos
641.0681 / Y82
Control de costos de alimentos y bebidas I - México : Trillas, c2006 - 166 páginas ; pasta rústica - Trillas Turismo .
Biblioteca Buenaventura tiene reimpresión 2008
Incluye índice analítico
Incluye bibliografía
Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. -- Ubicación del puesto de controloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. -- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. -- Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. -- Requisición de mercancías en el almacén. -- Compras. -- Recepción de mercancías. -- Almacenaje de mercancías. -- Salidas del almacén. -- Controles para la producción de alimentos. -- Reportes diarios de costos de alimentos.
9789682472756
Alimentos--Industria y comercio
Alimentos --Costos
Bebidas --Costos
641.0681 / Y82