Embutidos : procesamiento y control de calidad
Por: Barco G., Alfredo
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Contenidos:
Carne y tradición. – Lo básico. – La carne. – La grasa. – Infraestructura necesaria. – Equipos y maquinaria. – Los procesos. – Los embutidos. – Los ingredientes. – Las tripas o envolturas. – Procesos y control. – Los productos. – Embutidos crudos. – Embutidos escaldados. – Embutidos cocidos.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Buenaventura | Colección General | 664.908 B244 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 027181 |
Incluye bibliografía
Carne y tradición. – Lo básico. – La carne. – La grasa. – Infraestructura necesaria. – Equipos y maquinaria. – Los procesos. – Los embutidos. – Los ingredientes. – Las tripas o envolturas. – Procesos y control. – Los productos. – Embutidos crudos. – Embutidos escaldados. – Embutidos cocidos.
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