Cocina y ciencia : una aventura de sabor y saber / Alberto Douglas Scotti ; [ilustraciones Filippo Pietrobon ; traducción del italiano Gabriela García de la Torre]
Por: Douglas Scotti, Alberto
Colaborador(es): Pietrobon, Filippo, ilustrador | García de la Torre, Gabriela, traductora
Tipo de material: TextoIdioma: Español Editor: Bogotá : Panamericana, 2011Descripción: 41 páginas : ilustraciones ; tapa duraISBN: 978-958-30-3715-3Tema(s): Cocina | GastronomíaClasificación CDD: 641.5Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Biblioteca Buenaventura | Colección General | 641.5 D733 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 002588 |
Título original: Scienza e cucina
Huevos y tocineta. -- Las calorías. -- Limonada helada. -- El principio de Arquímedes. -- Pasta al pesto. -- El gusto y el olfato. Pollo relleno. -- La anatomía de los vertebrados. -- Ensalada rusa y gelatina. -- Soluciones, mezclas y coloides. -- Lechuga y repollo morado. -- La fuerza centrífuga. -- Pinchos mixtos. -- La conducción del calor. -- Calabacines rellenos. -- Superficie y volumen. -- Ensalada de frutas. -- Semillas, frutos, tubérculos y raíces. -- Zumos y jugos de fruta. -- El sonido. -- Torta de yogur. -- Levaduras y bacterias. -- Polenta. -- Los movimientos de convección. -- Sopa de cebolla. -- Digestión y asimilación. -- Frijoles en olla de barro. -- Fuego, electricidad y microondas. -- Cocido mixto. -- El comportamiento de los gases. -- Remedios para el dolor de estómago. -- Las reacciones químicas. -- La hora de lavar los platos. -- Jabones y detergentes. -- Tisana para la noche. -- Infusiones y decocciones.
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