Embutidos : procesamiento y control de calidad
Por: Barco G., Alfredo
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Colección Empresa y NegociosEditor: Lima : Ripalme, 2008Descripción: 135 páginas : ilustraciones ; pasta rústicaISBN: 9789972840432Tema(s): Tecnología de alimentos | EmbutidosClasificación CDD: 664.908
Contenidos:
Carne y tradición. – Lo básico. – La carne. – La grasa. – Infraestructura necesaria. – Equipos y maquinaria. – Los procesos. – Los embutidos. – Los ingredientes. – Las tripas o envolturas. – Procesos y control. – Los productos. – Embutidos crudos. – Embutidos escaldados. – Embutidos cocidos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Buenaventura | Colección General | 664.908 B244 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 027181 |
Incluye bibliografía
Carne y tradición. – Lo básico. – La carne. – La grasa. – Infraestructura necesaria. – Equipos y maquinaria. – Los procesos. – Los embutidos. – Los ingredientes. – Las tripas o envolturas. – Procesos y control. – Los productos. – Embutidos crudos. – Embutidos escaldados. – Embutidos cocidos.
No hay comentarios en este titulo.