Los sabores del Perú : recetas del Sur

Adobo. -- Ajiaco de choclo. -- Ajiaco de garbanzos con acelga. -- Ajiaco de olluquito. -- Ajiaco de zapallo. -- Alfajores de manteca. -- Almendrado de pato. -- Arroz con salchicha arequipeña. -- Bizcochuelo moqueguano. -- Budín de plátano. -- Cacharrada. -- Camarón al olivo. -- Camarones al pisco. -- Carapulcra de chancho. -- Carapulcra de mariscos. -- Cauche de camarón. -- Causa de camarón. -- Ceviche de camarón a la piedra. -- Ceviche de trucha. -- Chaque. -- Chancho al horno. -- Chicharrón de chancho. -- Chiri uchu. -- Chochoca. -- Chorrillana arequipeña. -- Chuleta de cerdo. -- Chupe de pallares. -- Chupe de zapallo. -- Coctel de camarones. -- Conejo ayacuchano. -- Conejo frito. -- Cordero a la brasa. -- Cordero al horno. -- Cuy asado. -- Cuy chactado. -- Dulce de camote. -- Dulce de melón. -- Dulce de membrillo. -- Dulce de pallares. -- Escabeche de pollo. -- Escribano. -- Estofado de res. -- Guargueros. -- Lengua atomatada. -- Locro de res. -- Malaya dorada. -- Matasquita. -- Mazamorra. -- Acopa. -- Pallares. -- Pepián de conejo. -- Pepián de cuy. -- Picante de pallares. -- Picante de trigo. - Pollo almendrado. -- Pollo con camarones. -- Puchero. -- Puka picante. -- Quinua atamalada. -- Queso helado. -- Rachi de panza. -- Reventón ayacuchano. -- Rocoto relleno. -- Sarsa de camarones. -- Sarsa patita de cerdo. -- Soltero de queso. -- Sopa seca. -- Sudado de lomo de res. -- Sudado de patita. -- Sudado de pejesapop. -- Tamales blancos. -- Tamales de chuño. -- Timpo de res. -- Glosario.