Los sabores del Perú : recetas del Norte

Mayonesa de leche. -- Salsa de huacatay. -- Salsa marinera. -- Salsa de maní. -- Carne seca. -- Causa trujillana. -- Causa rellena de pulpa de cangrejo. -- Causa de mariscos. -- Humitas de choclo saladas. --- Tamales verdes. -- Palta rellena con atún. -- Papa rellena. -- Chilcano de cangrejos. -- Chupe de cangrejos. -- Patasca. -- Sopa teologa. -- Tortitas de choclo. -- Shambar. -- Cebiche de langostinos. -- Cebiche de cangrejo. -- Cebiche de conchas negras. -- Cebiche mixto. -- Cóctel de langostinos. -- Tiradito al estilo trujillano. -- Chicharrón de pescado. -- Chinguirito. -- Cangrejos a la tumbesima. -- Picantes de cangresos. -- Parihuela. -- Chita al estilo trujillano. -- Arroz con langostinos. -- Frito trujillano. -- Mero enrollado. -- Patita en fiambre. -- Sudado de mero. -- Escabeche de pescado. -- Picante de mariscos. -- Saltado de pescado. -- Arroz con conchas negras. -- Majarisco tumbesino. -- Tacu tacu de mariscos. -- Saltado de mariscos. -- Corvina a lo macho. -- Arroz con mariscos. -- Uñas de cangrejo al natural. -- Langosta a la trujillana. -- Pescado al ajo. -- Arroz con pato. -- Arroz a la norteña... Puré de garbanzos. -- Chanfainita. -- Locro de zapallo loche. -- Menestrón. -- Bistec a lo pobre. -- Crema de zapallo loche. -- Ajiaco de caigua. -- Seco de cabrito. -- Alfajor de tres sabores. -- Bien me sabe de loche. -- Buñuelos de yuca. -- Pastel de choclo dulce. -- Manjar blanco de lúcuma. -- Cocadas. -- Natilla. -- Machacado de membrillo. -- Mazamorra de chancaca. -- Acuñas. -- Arroz zambito. -- Rosquitas. -- Maní confitado. -- Agua de piña. - Rompope. -- Refresco de tamarindo,