La Biblia de las recetas industriales :
Durán Ramírez, Felipe
La Biblia de las recetas industriales : para habla hispana : fórmulas y procedimientos al alcance de todos - Bogotá Grupo Latino Editores, 2013 - 1328 páginas ; 27 x 20 cm. ; pasta rústica
Incluye: bibliografía
Elaboración de productos alimenticios y de bebidas. – Producción, transformación y conservación de carnes. – Transformación y conservación de pescado y de derivados del pescado. – Elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres y hortalizas. – Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal. – Elaboración de productos lácteos. – Elaboración de productos de molinería, almidones y alimentos preparados para animales. Productos de Molinería. – Almidones y productos derivados del almidón. – Elaboración de alimentos preparados para animales. – Elaboración de productos de panadería, macarrones, fideos, alcuzcuz y productos farináceos similares. – Pan. – Tipos de pan. – Galletas. – Brioches. – Croissants. – Charras o cristinas. -- Bizcochería. – Pastas. – Elaboración de productos de café. – Ingenios, refinerías de azúcar y trapiches. – Elaboración de otros productos alimenticios. – Chocolate en heladería. – Chocolate en repostería. – Bombones. – Helados. – Caramelos y dulces. – Turrón. – Elaboración de bebidas destiladas. – Aguardiente. – Whisky. – Ron. – Brandy. – Elaboración de bebidas fermentadas no destiladas. – Vino. – Champaña. – Chicha. – Guarapo. – Cerveza. – Malta. – Vinagre. – Bebidas energéticas hidratantes. – Fabricación de productos textiles. – Preparación e hilatura de fibras textiles. – Acabado de productos textiles no producidos en la misma unidad de producción. – Fabricación de otros productos textiles. – Tratamiento del cuero. – Transformación de la madera y fabricación de productos de madera. – Procesos realizados con madera. – Fabricación de papeles, cartones y productos de papel y cartón. – Coquización, fabricación de productos de la refinación del petróleo. – Productos de productos de la refinación del petróleo. – Fabricación de sustancias y productos químicos. – Productos químicos de diversas utilidades. – Antisépticos y desinfectantes. – Pinturas y colorantes. – Barnices. – Esmaltes. – Lacas. – Pinturas. – Purpurinas. – Secantes. – Productos pirotécnicos. – El caucho. – Vulcanita. – Otras sustancias utilizadas en la fabricación de productos industriales. – Productos de aseo. – Productos de belleza. – Fabricación de productos de plástico. – Fabricación de productos minerales no metálicos. – Fabricación de vidrio y de productos de vidrio. – Fabricación de otros productos minerales no metálicos. – Fabricación de cerámica, cemento y derivados del cemento. – Fabricación de productos metalúrgicos básicos. – Metales. – Recubrimientos galvánicos. – Productos para la salud. – Glosario.
Recetarios industriales
Alimentos
Productos de la carne
Tecnología química--Fórmulas y recetas
Química industrial --Fórmulas y recetas
660.03 / D948
La Biblia de las recetas industriales : para habla hispana : fórmulas y procedimientos al alcance de todos - Bogotá Grupo Latino Editores, 2013 - 1328 páginas ; 27 x 20 cm. ; pasta rústica
Incluye: bibliografía
Elaboración de productos alimenticios y de bebidas. – Producción, transformación y conservación de carnes. – Transformación y conservación de pescado y de derivados del pescado. – Elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres y hortalizas. – Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal. – Elaboración de productos lácteos. – Elaboración de productos de molinería, almidones y alimentos preparados para animales. Productos de Molinería. – Almidones y productos derivados del almidón. – Elaboración de alimentos preparados para animales. – Elaboración de productos de panadería, macarrones, fideos, alcuzcuz y productos farináceos similares. – Pan. – Tipos de pan. – Galletas. – Brioches. – Croissants. – Charras o cristinas. -- Bizcochería. – Pastas. – Elaboración de productos de café. – Ingenios, refinerías de azúcar y trapiches. – Elaboración de otros productos alimenticios. – Chocolate en heladería. – Chocolate en repostería. – Bombones. – Helados. – Caramelos y dulces. – Turrón. – Elaboración de bebidas destiladas. – Aguardiente. – Whisky. – Ron. – Brandy. – Elaboración de bebidas fermentadas no destiladas. – Vino. – Champaña. – Chicha. – Guarapo. – Cerveza. – Malta. – Vinagre. – Bebidas energéticas hidratantes. – Fabricación de productos textiles. – Preparación e hilatura de fibras textiles. – Acabado de productos textiles no producidos en la misma unidad de producción. – Fabricación de otros productos textiles. – Tratamiento del cuero. – Transformación de la madera y fabricación de productos de madera. – Procesos realizados con madera. – Fabricación de papeles, cartones y productos de papel y cartón. – Coquización, fabricación de productos de la refinación del petróleo. – Productos de productos de la refinación del petróleo. – Fabricación de sustancias y productos químicos. – Productos químicos de diversas utilidades. – Antisépticos y desinfectantes. – Pinturas y colorantes. – Barnices. – Esmaltes. – Lacas. – Pinturas. – Purpurinas. – Secantes. – Productos pirotécnicos. – El caucho. – Vulcanita. – Otras sustancias utilizadas en la fabricación de productos industriales. – Productos de aseo. – Productos de belleza. – Fabricación de productos de plástico. – Fabricación de productos minerales no metálicos. – Fabricación de vidrio y de productos de vidrio. – Fabricación de otros productos minerales no metálicos. – Fabricación de cerámica, cemento y derivados del cemento. – Fabricación de productos metalúrgicos básicos. – Metales. – Recubrimientos galvánicos. – Productos para la salud. – Glosario.
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Alimentos
Productos de la carne
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