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100			_913834 _aDouglas Scotti, Alberto,
245			_aCocina y ciencia : _buna aventura de sabor y saber / _cAlberto Douglas Scotti ; [ilustraciones Filippo Pietrobon ; traducción del italiano Gabriela García de la Torre]
260			_aBogotá : _bPanamericana, _c2011
300			_a41 páginas : _bilustraciones ; tapa dura
500			_aTítulo original: Scienza e cucina
505	0		_aHuevos y tocineta. -- Las calorías. -- Limonada helada. -- El principio de Arquímedes. -- Pasta al pesto. -- El gusto y el olfato. Pollo relleno. -- La anatomía de los vertebrados. -- Ensalada rusa y gelatina. -- Soluciones, mezclas y coloides. -- Lechuga y repollo morado. -- La fuerza centrífuga. -- Pinchos mixtos. -- La conducción del calor. -- Calabacines rellenos. -- Superficie y volumen. -- Ensalada de frutas. -- Semillas, frutos, tubérculos y raíces. -- Zumos y jugos de fruta. -- El sonido. -- Torta de yogur. -- Levaduras y bacterias. -- Polenta. -- Los movimientos de convección. -- Sopa de cebolla. -- Digestión y asimilación. -- Frijoles en olla de barro. -- Fuego, electricidad y microondas. -- Cocido mixto. -- El comportamiento de los gases. -- Remedios para el dolor de estómago. -- Las reacciones químicas. -- La hora de lavar los platos. -- Jabones y detergentes. -- Tisana para la noche. -- Infusiones y decocciones.
650		0	_9114 _aCocina
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700			_913835 _a Pietrobon, Filippo, _cilustrador
700			_913697 _aGarcía de la Torre, Gabriela, _ctraductora
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