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_aRaya, José M.,
_cdirección de la obra
245 _aTurismo, hotelería y restaurantes
260 _aBarcelona :
_bLexus,
_c2011
300 _aviii, 727 páginas ;
_bpasta dura
500 _aIncluye glosario e índice alfabético
505 _aParte 1. Gestión turística. -- ¿Qué es el turismo? -- Evolución histórica del turismo. -- Elección del destino turístico. -- Tipologías turística. -- Tipos de alojamientos turísticos. -- Sistemas de información y gestión turística. -- Parte 2. Gestión del viaje. -- ¿Qué es viajar? -- Medios de transporte: la forma de viajar. -- Agencias de viajes. -- Salud y viajes. -- Informática y nuevas tecnologías: el programa Amadeus. -- Parte 3. Gestión hotelera. -- ¿Qué es la hoteleria? -- La industria hotelera. -- Tipología hotelera: principales tipos de alojamientos turísticos. -- Desarrollo de la industria hotelera. -- Organización interna de un hotel. -- Instrumentos para la dirección y la gestión de un hotel. -- El servicio de bar y restaurante en un hotel. -- Animación turística. -Aplicación de la informática y de las nuevas tecnologías en los establecimientos hoteleros. -- Parte 4. Restaurantes, cafeterías y otros establecimientos del sector. -- ¿Qué es el servicio de restaurantes o food-service? -- Historia de los restaurantes. -- Tipos de restaurantes. -- Cadenas de restaurantes. -- El catering. -- Localización, gestión y organización de un restaurante. -- El arte de cocinar. -- El futuro de los restaurantes: la importancia de la profesionalidad.
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_aTurismo
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_aRestaurantes, cafeterias, etc.
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_aIzquierdo, Santiago,
_cdirección de la obra
700 _aFonseca, Elena,
_cdirección editorial
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_aBenarroch, Blanca,
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