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100			_96012 _aYoushimatz Nava, Alfredo
245			_aControl de costos de alimentos y bebidas I
260			_aMéxico : _bTrillas, _cc2006
300			_a166 páginas ; _bpasta rústica
490			_aTrillas Turismo
500			_aBiblioteca Buenaventura tiene reimpresión 2008 Incluye índice analítico
504			_aIncluye bibliografía
505			_aIntroducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. -- Ubicación del puesto de controloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. -- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. -- Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. -- Requisición de mercancías en el almacén. -- Compras. -- Recepción de mercancías. -- Almacenaje de mercancías. -- Salidas del almacén. -- Controles para la producción de alimentos. -- Reportes diarios de costos de alimentos.
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