TY  - BOOK
AU  - Raya, José M.,
AU  - Izquierdo, Santiago,
AU  - Fonseca, Elena,
AU  - Benarroch, Blanca,
TI  - Turismo, hotelería y restaurantes
SN  - 9789972209970
U1  - 338.4791 
PY  - 2011///
CY  - Barcelona : 
PB  - Lexus, 
KW  - Turismo
KW  - Historia
KW  - Hoteles
KW  - Administración hotelera
KW  - Industria hotelera
KW  - Restaurantes, cafeterias, etc
N1  - Incluye glosario e índice alfabético; Parte 1. Gestión turística. -- ¿Qué es el turismo? -- Evolución histórica del turismo. -- Elección del destino turístico. -- Tipologías turística. -- Tipos de alojamientos turísticos. -- Sistemas de información y gestión turística. -- Parte 2. Gestión del viaje. -- ¿Qué es viajar? -- Medios de transporte: la forma de viajar. -- Agencias de viajes. -- Salud y viajes. -- Informática y nuevas tecnologías: el programa Amadeus. -- Parte 3. Gestión hotelera. -- ¿Qué es la hoteleria? --
La industria hotelera. -- Tipología hotelera: principales tipos de alojamientos turísticos. -- Desarrollo de la industria hotelera. -- Organización interna de un hotel. -- Instrumentos para la dirección y la gestión de un hotel. -- El servicio de bar y restaurante en un hotel. -- Animación turística. -Aplicación de la informática y de las nuevas tecnologías en los establecimientos hoteleros. -- Parte 4. Restaurantes, cafeterías y otros establecimientos del sector. -- ¿Qué es el servicio de restaurantes o food-service? -- Historia de los restaurantes. -- Tipos de restaurantes. -- Cadenas de restaurantes. -- El catering. -- Localización, gestión y organización de un restaurante. -- El arte de cocinar. -- El futuro de los restaurantes: la importancia de la profesionalidad

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