TY  - BOOK
AU  - Youshimatz Nava, Alfredo
TI  - Control de costos de alimentos y bebidas I
T2  - Trillas Turismo
SN  - 9789682472756
U1  - 641.0681 
PY  - 2006///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Alimentos
KW  - Industria y comercio
KW  - Costos
KW  - Bebidas
N1  - Biblioteca Buenaventura tiene reimpresión 2008
Incluye índice analítico; Incluye bibliografía; Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. -- Ubicación del puesto de controloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. -- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. -- Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. -- Requisición de mercancías en el almacén. -- Compras. -- Recepción de mercancías. -- Almacenaje de mercancías. -- Salidas del almacén. -- Controles para la producción de alimentos. -- Reportes diarios de costos de alimentos.
ER  -