TY  - BOOK
AU  - Solomon, Charmaine
AU  - Revuelta Godoy, Laura,
AU  - Cook, Michael, 
AU  - Morrison, Reg,
AU  - Weidland, Rodney,
TI  - El libro del picante
U1  - 641.6384 
PY  - 1998///
CY  - Köln
PB  - Konemann, 
KW  - Cocina
KW  - Condimentos
KW  - Pimienta
KW  - Especias
KW  - Carnes (Cocina)
KW  - Pescado (Cocina)
KW  - Mariscos (Cocina)
N1  - Título original: The Hot and Spicy Book
Incluye glosario; Pescado y marisco: Pescado con curry rojo al estilo tailandés. --
Pescado con curry al estilo bengalí. -- Curry de pescado con tamarindo al estilo de Sri Lanka. -- Curry picante de gambas. -- Langostinos con guindillas. -Langostinos de Masala. -- Cangrejo al curry. -- Mejiliones rellenos a la tailandesa. -- Sopa picante y ácida de gambas. -- Aves: Sopa de pollo y galanga al estilo tailandés. -- Huevos con sambal oelek al estilo indonesio. -- Curry de pollo al estilo de Sri Lanka. -- Pollo con rábanos picantes. -- Curry de pollo al estilo tailandés con albahaca. -- Estofado de pollo con mandarinas. -- Curry de pollo al estilo de Madrás. -- Pato vindaloo. -- Pavo a la diabla. -- Pollo en salsa cremosa. -- Pato al curry verde con petai. -- Pollo al estilo de Hunan. -- Carne: Koftas de cordero en salsa de azafrán. -- Ternera con guindillas y tirabeques. -- Brochetas picantes con salsa de cacahuete. -- Curry de ternera al estilo indonesio. -- Curry de hígado y cerdo. -- Curry de cerdo al estilo birmano. -- Curry de carne al estilo de Madrás. -- Cerdo vindaloo. -- Curry de Masama. -- Jhal Farezi. -- Costillas picantes. -- Panceta al vapor. -- 
Verduras y hortalizas<: Curry de patatas con tamarindo. -- Sayur de judías. -- Calabaza amarilla picante. -- Coliflor frita picante. -- Curry de patatas y berenjenas. -- Ma po dou fu. -- Puré de patatas picante. -- Verduras troceadas picantes. -- Curry de berenjena al estilo tailandés. -- Sopa de lentejas y hortalizas. -- Pan y guarniciones: Surtido de raitas. -- Paratha. -- Chapatis. -- Puris. -- Salsa de cacahuete. -- Salsa dulce y picante de guindillas y ajo. -- Chutney de cilantro fresco y coco. -- Mezclas de especias y concentrados de curry: Curry en polvo de Ceilán Garam masala de Cachemira. -- Mezcla de especias. -- Garam masala. -- Garam masala aromático. -- Concentrado de pimienta y cilantro. -- Concentrado de curry al estilo de Masama. -- Concentrado de curry rojo a la tailandesa. -- Concentrado de curry verde a la tailandesa

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