TY  - BOOK
AU  - Villena Fernández, Eduardo
AU  - Álvarez Pérez, Ignacio,
AU  - Garcerán García, Nuria,
TI  - Técnico en hotelería y turismo (V.1)
SN  - 8480557230 (obra completa)
U1  - 338.4791 
PY  - 2003///
CY  - Madrid
PB  - Cultural, 
KW  - Hoteles
KW  - Administración hotelera
KW  - Restaurantes, cafeterias, etc
KW  - Gastronomía
KW  - Turismo
KW  - Historia
N1  - 1. La hotelería. -- Evolución de la industria hotelera. -- Distintos establecimientos hoteleros. -- El alojamiento turístico. -- Servicios prestados. -- Características de los empleados. -- La casa rural como caso especial. -- Ecología de los establecimientos turísticos. -- La calidad de la empresa turística. -- Atención al cliente y técnicas de fidelización. -- 2. Restaurantes y gastronomía. -- Tradicional. -- Social. -- Comercial. -- Tipos de servicios prestados al cliente. -- Características y tipos de empleados. -- El cocinero. -- El restaurador. -- Pasteleros y panaderos. -- Tipos especiales de establecimientos de restauración. -- 3. Evolución y situación actual del turismo. -- Evolución histórica del turismo. -- Estructura del sector turístico actual. -- El turismo en el ámbito internacional. -- Efectos socioeconómicos del turismo. -- Sociología del turismo. -- Economía y turismo.
ER  -